Ovaj kolač će vas oduševiti svojom podatnošću i zanimljivim spojem dizanog tijesta i svilenkaste kreme sa hrskavim karamel preljevom !
Nastao je kako legenda kaže još u srednjem vijeku u Njemačkoj kada se branila utvrda grada Andernacha koja je zamalo pala.
U zadnji tren su se okupili pčelari i pobacali košnice sa bedema na napadače koji su se zatim razbježali!
U to ime, pekari su u znak proslave ispekli ovaj tradicionalni kolač koji se u Njemačkoj može pronaći u svakoj pekari, a tako sam ga prvi put probala i ja ! 
Bienenstich recept
Prep Time
25 minutes
Cook Time
45 minutes
Additional Time
1 hour 40 minutes
Total Time
2 hours 50 minutes
Ingredients
Tijesto
- 450 g glatkog brašna + još 50 g za zamijesiti!
- 3 žumanjka
- 60 g maslaca
- 1 vanilin šećer
- 4 velike žlice šećera
- 1 suhi kvasac
- 200- 250 ml mlijeka
Preljev
- 200 g badema u listićima
- 4 velike žlice šećera
- 4 velike žlice meda
- 50 g maslaca
- Rum ili maraschino opcionalno za poškropiti donji biskvit
Krema
- 500 ml mlijeka
- 2 žumanjka
- 80 g gustina (škrobnog brašna)
- 1 vanilin šećer
- 3 velike žlice šećera
- 250 g maslaca
- 3 velike žlice šećera u prahu
Instructions
- Umutiti mikserom žumanjke, šećer i maslac, te dodati brašno, suhi kvasac i toplo mlijeko te umijesiti ručno dok ne dobijemo glatku kuglu.
- Prekriti krpom te dizati na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
- Za to vrijeme pripremiti preljev od šećera, meda i badema tako da prvo otopimo 4 velike žlice šećera u karamel, dodamo 50 g maslaca i 4 velike žlice meda te bademe u listićima.
- Kada je tijesto nadošlo, razvaljamo ga na debljinu 2- 3 cm te preko njega premažemo dobiveni karamel umak sa bademima koji smo kratko prohladili.
- Stavimo dizati još sat vremena nepokriveno te zatim pečemo na 170° C oko 40 min pazeći da bademi ne potamne.
- Ohlađeno tijesto prerežemo uzdužno na pola i poškropimo odabranim likerom poput ruma ili maraschina, a može i bez.
- Od 500 ml mlijeka oduzmemo 150- 200 ml i pomiješamo sa 2 žumanjka, gustinom, vanilin šećerom i 3 velike žlice šećera.
- Ostatak mlijeka zakuhamo te u njega dodamo ovu smjesu i kuhamo par minuta.
- Dobivenu kremu ohladimo. Izradimo 250 g maslaca sa 3 velike žlice šećera u prahu te u to dodajemo ohlađenu kremu.
- Umiksamo da se sjedini i postane svilenkasto te premažemo preko prerezanog tijesta koje poklopimo drugim dijelom na kojemu je karamel sa bademima.
- Ohladimo minumum sat i pol i to je to!
Notes
U kremu po želji možete dodati još šećera mada je meni ovo sasvim ok obzirom na to da kolač ima i preljev od šećera, meda i badema!