Falafel je prženo jelo kojem je glavni sastojak slanutak, a obično dolazi u obliku kuglica ili kako bi kod nas rekli “polpetica”.
Ovo vegeterijansko jelo je podrijetlom sa Bliskog istoka i redovni je obrok u Izraelu (gdje je i nacionalno jelo), Sjevernoj Africi i Libanonu.
Zbog jednostavne pripreme i visoke hranidbene vrijednosti svoju popularnost falafel je stekao i na zapadu gdje predstavlja zdraviju verziju fast food-a jer se ipak radi o jelu prženom u dubokoj masnoći.
Ovaj falavel recept predstavlja vrlo brzu, a ukusnu verziju ovog jela i zanimljiv je zbog kombinacije začina koji su ustinjeni u mužaru i time njihova aromatična ulja daju arome i okuse koji dočaravaju barem u malom dijelu domovinu ovog fantastičnog jela.
Za dobar falafel, začini su nužni!
Sve navedene začine u ovome receptu osim luka i peršina gnječili smo u mužaru. Međutim, ukoliko si želite olakšati, koristite mljevene začine. Po mome mišljenju bolje je koristiti suhe začine u zrnu te ih izmrviti u mužaru jer se tako postiže bolja aromatičnost i ukus.
Umak za falafel i dodaci
- Pomiješati kiselo vrhnje i jogurt, po želji dodati maslinovog ulja i češnjaka ili vlasca.
- Poslagati kuglice u lepinje te staviti priloge poput zelene salate, crvenog kupusa, običnog kupusa, rajčice, krastavca i luka po želji.
- Poslužiti preliveno umakom od jogurta i vrhnja.
Falafel u lepinji
Lepinje su tradicionalni izbor za ovo jelo pa ako želite praviti falafel po izvornom receptu, preporučam lepinje.
Ukoliko želite raditi domaće lepinje, možete koristiti moj recept za pripremu lepinja kojeg ću uskoro objaviti.
Domaće lepinje su jako jednostavne za napraviti a okusom pobjeđuju kupovne.
Falafel u tortilji
Osim u lepinji koja je tradicionalni način posluživanja, falafel se može poslužiti i u tortilji.
Tortilja je mekanija i lakše se mota u odnosu na lepinje pa pridonosi jednostavnijem konzumiranju jer sastojci ne ispadaju pri konzumaciji.
Domaće tortilje su također jednostavne za napraviti i okusom pobjeđuju one kupovne pa planiram uskoro objaviti svoj recept koji će vam biti od pomoći.