Jesen stiže, a mene posebno vesele tikve u svim oblicima i veličinama od kojih najčešće radim gustu krepku krem juhu koja je sa dodacima poput đumbira i cimeta odličan izvor vitamina i minerala. Posebno volim butternut tikvu zbog svog voćnog, slatkastog i u isto vrijeme orašastog okusa, a ne treba zanemariti ni to da ima vrlo malo sjemenki i mekanog vlaknastog dijela koji nije iskoristiv.
Tikve obiluju karotenoidima koji su važni antioksidansi. Kada pojedete tanjur butternut krem juhe, opskbljujete se sa četiri različite vrste antioksidanasa: alfa karotenom, beta karotenom, luteinom i zeaksantinom.
Prva dva će se preraditi u vitamin A, a druga dva su važna za oči bolji vid te preveniranja očne mrene. Zatim, dobiti ćete mnogo vlakana jer Butternut tikva sadrži topiva i netopiva vlakna koja čiste probavni trakt i poboljšavaju probavu te pomažu održanju stabilne razine šećera u krvi jer usporavaju razgradnju ugljikohidrata.
Zbog toga se tikve smatraju dobrima i za prehranu dijabetičara. Sadrže i elektrolite – butternut tikva je bogata kalijem, kalcijem i magnezijem, a to su tri najvažnija elektrolita. Zatim su i izvor vitamina C važnog za imunitet i kao antioksidans.
Dakle, jedimo tikve!
Krem Juha od Bundeve
Ingredients
- 1 butternut tikva težine 1 kg
- 1 komad cimeta u kori
- manji korijen svježeg đumbira (može poslužiti i onaj u prahu)
- 1,5 vode
- 1 - 2 žlice maslaca
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 3 - 4 češnja češnjaka
- chilli
- sol
- papar
- soya sos
Instructions
- Tikvu oprati, očistiti je od koštica i mekanog dijela i narezati na komade bez guljenja, staviti je peći u pećnicu na 170 C ° nekih 30- 40 min.
- Staviti u lonac 1 i pol litru vode te kuhati sa cimetom, đumbirom i češnjakom 15- 20 min dok cimet u štapiću ne pusti boju i aromu i dok češnjak ne omekša.
- Izvadiiti pečenu tikvu iz pećnice, ohladiti je i oguliti.
- Iz tekućine koju smo dobili kuhanjem cimeta u kori, češnjaka i đumbira, izvaditi cimet te dodati pečenu tikvu. Prokuhati i usitniti štapnim mikserom te dodati maslac, slatko vrhnje za kuhanje, chilli, sol, papar i po potrebi još vode, po želji kakav povrtni dehidrirani začin tipa Vegeta ili koju kap Soya sosa.
- Po želji dekorirati vrhnjem, dodati bučino ili maslinove ulje i parmezan.
Notes
Juha se može napraviti i na način br.2 - kuhanjem bundeve ali onda se prethodno guli
Maslac dodajemo samo da bi naglasili krematoznost i punoću okusa.