Jesen stiže, a mene posebno vesele tikve u svim oblicima i veličinama od kojih najčešće radim gustu krepku krem juhu koja je sa dodacima poput đumbira i cimeta odličan izvor vitamina i minerala. Posebno volim butternut tikvu zbog svog voćnog, slatkastog i u isto vrijeme orašastog okusa, a ne treba zanemariti ni to da ima vrlo malo sjemenki i mekanog vlaknastog dijela koji nije iskoristiv.
Tikve obiluju karotenoidima koji su važni antioksidansi. Kada pojedete tanjur butternut krem juhe, opskbljujete se sa četiri različite vrste antioksidanasa: alfa karotenom, beta karotenom, luteinom i zeaksantinom.
Prva dva će se preraditi u vitamin A, a druga dva su važna za oči bolji vid te preveniranja očne mrene. Zatim, dobiti ćete mnogo vlakana jer Butternut tikva sadrži topiva i netopiva vlakna koja čiste probavni trakt i poboljšavaju probavu te pomažu održanju stabilne razine šećera u krvi jer usporavaju razgradnju ugljikohidrata.
Zbog toga se tikve smatraju dobrima i za prehranu dijabetičara. Sadrže i elektrolite – butternut tikva je bogata kalijem, kalcijem i magnezijem, a to su tri najvažnija elektrolita. Zatim su i izvor vitamina C važnog za imunitet i kao antioksidans.
Dakle, jedimo tikve!
