Krostata je jedan vrlo zahvalan kolač koji svima uspijeva i vrlo je dekorativnog izgleda, a nastala je u Italiji, naziva Crostata. Radi se o prhkom tijestu na bazi maslaca, a postoji i francuska inačica koja se zove tart i malo je drugačijeg oblika, a često i ne. Crostate mogu imati i slani nadjev mada je to češće kod francuske inačice, kod tarta ali o tome jednom drugom prilikom. Riječ je o prhkom tijestu nalik onome za starinsku pitu od jabuke ili sira, pa čak i onome za kore od mađarice i medene pitu, a najpopularniji nadjevi su od sira, marmelade i voća. U Italiji ima jaaaaaako puno recepata za taj tip tijesta kojeg tamo zovu pasta frolla te se može raditi i sa praškom za pecivo, kvascem ili bez ijednog od ta dva sastojka no tada to tijesto u pravilu mora “odmarati” ili odležati u hladnjaku.
Kako je sezona šljiva iskombinirala sam talijansku tradiciju sa svima poznatom šljivom koja spada u jedno od najpoznatijih voća za pripremu svega i svačega (od pite do rakije).
Ricotta je vrsta talijanskog mladog sira koja se radi od ostataka sirovina potrebnih za izradu sira, a u mom kraju (Kvarner) je najsličnija skuti i svojom cijenom je vrlo dostupna.
Njezina izvrsna neutralna aroma odlično se slaže sa ostalim dodacima u velikom broju deserata.
Zašto su krostate super?
Krostate odlično idu uz kavu ili čaj i moguće ih je puniti sa toliko raznovrsnog voća i marmelada poput one od šipka, marelice, šumskog voća i još puno toga što vam padne na pamet.
Ovo prhko tijesto možete koristiti kao bazno tijesto za još puno kolača poput Londonera te kako se u njemu nalazi prašak za pecivo nije mu potrebno vrijeme za mirovanje u hladnjaku kao za neka druga tijesta.
Također možete koristiti male kalupe kao na slici dole da dobijete simpatične mini krostate!
