Od onih sam koji vole mak pa sam tako osim makovnjače i međimurske gibanice odlučila isprobati još jedan tradicionalni kolač od maka, makače, negdje ih zovu štruklima sa makom, a karakteristični su za Međimurje gdje su čak i dio tradicionalne hrvatske baštine (Trnovec ). Za pripremu ove delicije potrebno je imati predznanje razvlačenja tijesta što ću napisati i opisati u jednom zasebnom postu jer gotove kore zbog svoje suhoće i malih dimenzija nisu adekvatne mada je sigurno i to izvedivo ali sa upitnim rezultatom pošto je u pitanju deblja savijača.
Kako je konačno i malo zahladilo, a ja naletih na povoljnu cijenu mljevenog maka koji je kao namirnica prilično podcijenjen po mom mišljenju, jer se u sitnom zrnu maka nalazi mnoštvo minerala, naročito joda, mangana, magnezija, cinka, kalija i bakra te vitamina grupe B, upustila sam se u izradu ove divne savijače koja me osvojila svojim aromatičnim, a nikako preslatkim okusom.
Makači
Recept za ukusnu savijaču od maka sa vučenim tijestom koji oduševljava.
Ingredients
- 350 g mljevenog maka
- 400 ml mlijeka
- 3 jaja
- 500 g brašna
- malo soli
- 4 žlice meda
- 100 g šećera ( može i manje)
- 2 vanilin šećera
- 50 g maslaca
- 180 ml kiselog vrhnja
- cimet
- ulje ( za nauljiti tijesto i premaz)
Instructions
- Zamijesiti kuglu tijesta od brašna, vode i malo soli, nauljiti, pokriti krpom te pustiti stajati na sobnoj temperaturi dok ne omekša što isprobamo prstom.
- Za to vrijeme izmiješati mak, šećer, vanilin, maslac te preliti zagrijanim mlijekom dodajući mlijeko po malo jer smjesa mora biti kompaktna, ne žitka.
- Ohladiti.
- Odvojiti žumanjke od 2 jaja od bjelanjaka te ih umiješati u mak, dodati i kiselo vrhnje od kojeg odvojimo par žlica za premaz savijače. Na kraju u smjesu od maka, žumanjaka, šećera, vanilin šećera, maslaca, meda, cimeta i kiselog vrhnja oprezno dodamo bjelanjke koje smo izradili u snijeg.
- Razvući veeeeeeliku koru od tijesta na stolnjaku te je premazati tankim slojem smjese od maka pritom pazeći da je svuda jednak tanji sloj maka te rolati pomoću stolnjaka i prerezati na pola da dobijemo dvije savijače.
- Staviti u namašćen lim, premazati ostatkom kiselog vrhnja u koje smo dodali jedno jajae malo ulja i vanilin.
- Peći na 170 C° 30- 35 min!