Kako često pečem patku, a od vrata i iznutrica kuham juhu, tako sam jednom prilikom davno došla na ideju od jetrica napraviti paštetu pa sam u nju spontano dodala i sve ostale sastojke vezane za pripremu divljači i – bingo!
Odmah na početku treba razjasniti razliku od obične paštete i kultne francuske foie gras koja se sprema od posebno tovljenje patke, češće guske kojima se u prehranu dodaje soda zbog koje jetra budu velika i drugačijeg okusa.
Ovdje u mom receptu radi se o iskorištavanju pačjih jetrica koja dobijemo zapakirana u unutrašnjosti patke kao što bi to napravili i sa jetricom od kokoši ili purice.
Dakle, kada kupimo patku, u njoj ćemo pronaći paketić sa vratom, jetricom, srcem i bubrezima na čemu ja skuham juhu, a prokuhanu jetricu kasnije iskoristim za ukusnu pašteticu obično uz domaća peciva.
Ovu paštetu sam poslužila sa brzim domaćim kruščićima.
Izvrsna je kao predjelo, a i kao samostalni gurmanski obrok jer osjećati ćete se kao da ste na nekom francuskom dvoru i jedete pravi fois gras! Pogotovo uz čašicu kakvog finog bijelog vina pa ako ste ljubitelj takve klopice, ugodite sebi u najljepšem mjesecu koji nam predstoji!