Pita od limuna osvaja svojim izgledom i posebnim okusom prhkog tijesta sjedinjenog sa laganom kiselkastom kremom od jogurta i limuna, izbalansiranog sa slatkoćom meringuea u nas poznatog kao šaum (njem. Schaum, pjena, iz starih dobrih šampita i šaum rolica ili puslica).
Kod pripreme ovoga kolača odlučila sam pitu od limuna poslagati u male kalupe u obliku mini crostate no možete je napraviti u kojem god obliku želite.
Ove mini pite od limuna nisu jako slatke, a jako su osvježavajuće, naročito ljeti jer svi znamo koliko limun djeluje osvježavajuće u svim kombinacijama u ljetno doba. Ovaj desert je pogodan i uz čaj na jesen i zimu, te se jako brzo priprema, u svega sat vremena.
Yield: 12
Prhka Pita od Limuna
Pita od limuna od prhkog tijesta u obliku mini crostate
Prep Time
15 minutes
Cook Time
45 minutes
Total Time
1 hour
Ingredients
Krema
- 500ml jogurta
- 2 žumanjka
- 40 g šećera
- Sok od 1 limuna i korica
- 3 žlice glatkog brašna
Tijesto
- 300 g brašna
- 150 g maslaca
- 1 žumanjak
- 40 g šećera
- 3 žlice kiselog vrhnja
- prstohvat praška za pecivo
- Meringue
- 3 bjelanjka
- 60 g šećera
Instructions
- Maslac izrezati na komadiće kako bi omekšao, pa od 3 jaja odvojiti bjelanjke i žumanjke te zatim maslacu dodati 1 žumanjak i šećer pa izraditi ručnim mikserom.
- U tu smjesu dodati kiselo vrhnje, zatim brašno i prašak za pecivo
- Oprezno rukama sjediniti tijesto te nastaviti mijesiti dok ne dobijemo glatku kuglu
- Poklopiti tijesto i staviti u hladnjak na 15 minuta
- Namastiti kalup maslacem i posuti brašnom pa tijesto iz hladnjaka razvaljati u obliku kalupa na debljinu do 5 milimetara i utisnuti u kalupe.
- Izbosti tijesto vilicom da se ne napuše tijekom pečenja
- Jogurt pomiješati sa šećerom, 2 žumanjka, brašnom i limunovim sokom te preliti preko tijesta u kalupima.
- Peći u zagrijanoj pećnici 30 minuta na 170 °C, opcija zrak, zatim ukrasiti mereinguem i zapeći još 10 minuta.
- Meringue: bjelanjke prvo istući u snijeg te nastaviti tući na pari tako da zdjelu stavimo iznad lonca sa ključalom vodom postepeno dodavajući šećer dok ne postane čvrsto.