Polukugle od kestena i čokolade su moja varijacija popularnih deserata od kestena jer ta kombinacija ne može razočarati.
Za ovaj raskošni desert inspirirao me kultni kesten pire od Leda sa šlagom i višnjom, omotan hrskavom čokoladom.
Ovaj desert možete pripremiti i od gotovog kesten pirea pa ću napisati recept u kojem je korišten gotovi kupljeni kesten pire!
Polukugle od Kestena i Čokolade
Probajte moju varijaciju na popularne kuglice od kestena i čokolade u raskošnijoj verziji.
Ingredients
Biskvit:
- 4 jaja
- 4 velike žlice šećera
- 4 žlice ulja
- 4 žlice mlijeka
- 4 žlice brašna
- 1 žlica kakao praha
- 1 čajna žličica praška za pecivo
Polukugle od čokolade:
- 300 g čokolade za kuhanje
- 100 ml mlijeka
- 1 velika žlica maslaca
Punjenje od kestena:
- 250 g gotovog već zaslađenog kesten pirea
- 2 velike žlice maslaca
- Kandirane trešnje
- 150 ml vrhnja za šlag
- 1 čajna žličica želatine fix u prahu
- 1 žlica šećera
Instructions
Priprema Biskvita
1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka te ih umutiti sa šećerom, uljem, mlijekom, brašnom, praškom za pecivo i kakao prahom.
2. Od bjelanjaka izraditi snijeg te ga oprezno ručno umiješati u smjesu od žumanjaka. Izliti na pleh na debljinu cca 1 cm i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C 15 min.
3. Ohladiti i izrezati krugove rezačem za krafne, a od ostatka biskvita napraviti mrvice.
Priprema Polukugli od čokolade
1. Čokoladu otopiti, dodati mlijeko i maslac, malo ohladiti te silikonskom četkicom jedan dio čokolade tanko premazati u silikonski kalup za polukugle pa staviti u zamrzivač na 15-ak min te postupak ponoviti još jednom te ostaviti u zamrzivaču na sat vremena sa time da vodite računa da vam ostane malo čokolade potrebne za kasnije ljepljenje polukugli na krugove od biskvita i ukrašavanje biskvitnim mrvicama.
Punjenje kestenom
- Odmrznuti kesten pire te ga izmiksati sa maslacem dok ne postane jednolična masa.
Izraditi slatko vrhnje u šlag u koje pri kraju miksanja dodate šećer i želatinu fix u prahu.
Kandiranih višanja odvojite 6 komada; meni su najbolje one iz Spara.
Izvadite silikonski kalup sa čokoladnim polukuglama iz zamrzivača te ih oprezno izvrnite. - Najprije stavite sloj kesten pirea, zatim u udubinu šlag i u nju kandiranu trešnju dok ne potrošite sve sastojke. Zatim polukugle lijepite ostatkom topljene čokolade na izrezane polukrugove od biskvita i pomoću čokolade ukrasite rubove sa mrvicama dobivenim od viška biskvita.
- Spremite u zamrzivač, prije možete dodatno još ukrasiti poput ovih mojih koje sam ukrasila zlatnim dustom, to je zlatni prah razrijeđen običnom rakijom travaricom, ne šljivovicom zbog mirisa, može se koristiti i votka.
- Prije serviranja izvadite barem 20-ak min iz zamrzivača i uživajte u predivnim hrskavim slojevima, a instantno će vam zbog atraktivnosti ovog deserta porasti ugled kod frendova i rodbine, vjerujte !
Notes
Preporuka za silikonski kalup za polukugle je "silikomart" možete ih naručiti putem interneta i vrijede svakog centa!